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2012年9月12日 (水)

★★★ 九月のお知らせ ★★★

★★★ 九月のお知らせ ★★★

 

<四季彩コース 料理長お勧め   6,000円   九月のおしながき>

 2日前までにご予約をお願いいたします。

 

 

  先付け    鴨ささみ湯引き 生湯葉   雲丹醤油掛け

  椀      清汁仕立    玉〆 芽葱

  焼物     ロース味噌田楽   無花果 しし唐辛子

  煮物     つくね 豆富    かいわれ 白髪葱 糸唐辛子

  皿      フォアグラと大根のステーキ    焼丸十 パプリカ

  食事     半せいろ蕎麦

  デザート   アイスクリーム

 

 料理長からのひと言★

 

     八月の四季彩コース、多くのご予約をいただきありがとうございました。

     メインの「一口揚げ」の盛付けには悩みましたが(笑)、「つくね鴨亭焼 温度卵のせ」は

お気に召していただけた方が多く、今後の励みとなりました。

 

鴨をいかにして美味しく楽しくヘルシーに召し上がっていただくかをコンセプトとし、

 鴨肉と椎茸、三つ葉を閉じ込めた玉子を浮かべた澄まし汁

 ヘルシーで柔らかな胸肉と味噌の意外な組合せを楽しんでいただく「ロース味噌田楽」

 メインはとろけるような「フォアグラと大根のステーキ」をフォンド・ボー仕立ての和風ソースで

などをご用意いたしました。

 

秋の味へと衣替えした鴨を、たっぷりとご堪能下さい。

 

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