朝晩はめっきり涼しくなり、秋らしくなってまいりました。

最近は春夏秋冬ならぬ、春夏夏冬とか言うようで、秋は一瞬のうちに終わってしまいそうです。

さて、十月の月替わりの「料理長おすすめ　四季彩コース」のお知らせです。

秋を代表する食材を使った「短い秋をゆっくりと堪能する献立」をご大沢料理長が用意いたしました。

十月の新メニューも併せてご紹介いたします。

グラスを傾けながら、鴨をお供に、秋の夜長をゆったりとお過ごしくださいませ。

★★★　十月のお知らせ　★★★

＜四季彩コース　料理長おすすめ　　十月のおしながき　　　　6,000円＞

※       2日前までにご予約をお願いいたします。

  先付け　　　　せせり身　えのき茸　　　柚子胡椒和え

  椀　　　　　　清汁仕立　ロース葛打　松茸　芽葱

  刺身代わり　　柿釜　　　ささ身　柿　独活　とまと寒　　柿ドレッシング

  焼物　　　　　つくねの丹波焼　焼エリンギ

  蒸し物　　　　鴨しんじょう信州蒸し

  食事　　　　　鴨雑炊

  デザート　　　アイスクリーム

★    料理長からのひと言★

食の秋の到来です！

秋は食材の宝庫。

皆様の食欲も増すと共に、料理人の心もくすぐられる季節です。

そんなわけで今月はすべてのメニューが一押し！

松茸・柿・栗など秋を代表する食材で、鴨を引き立ててみました。

秋の鴨を、たっぷりとご堪能下さい。

★★★　十月の新メニュー　★★★

・    田舎煮

・    鴨とポテトのチーズ焼

・    せせりの煮こごり

・    鴨しんじょうのきのこあんかけ

★★★　好評！　鴨亭鍋！　★★★

　　　　　九月より始まりました「鴨亭鍋」

　　　　　「鴨のつくね団子がなんとも美味しい」と、おかげ様でご好評をいただいております。

             　最後のサプライズ、締めの「ラーメン」に鴨の旨みがたっぷり染み出したお出汁がこれまた

　　　　　なんともぴったりなのです！

             　野菜不足も解消できるヘルシー鍋。

             　キャンペーン価格　1人前1,580円（2人前より）は、今月末までです。

この機会にぜひご賞味下さい。

★★★　ロース肉をワイルドに楽しむなら「陶板焼き」　★★★

          　がらりと変わってこちらはワイルド感たっぷりの「陶板焼き」

鴨のロース肉や彩りのよいお野菜、をダイナミックに陶板の上で焼いていきます。

お肉は赤ワインをくぐらせて。

これらを焼くあぶらは、やっぱり鴨の脂です。葱やきのこも香ばしく焼き上がります。

なんともいいにおいがお店の外まで漂って、、、

こちらもキャンペーン価格　1人前1,580円（2人前より）は、今月末まで。

この機会にぜひぜひご賞味下さい。

お店の黒板に、私が小さかったころの父の晩酌について書いた。 お酒の種類も飲み方のヴァリエーションも、今よりずっと少なかった時代のことだ。 書いていて、自分もかなり古い時代の人間になりつつあることに気がついた。 今の若い方たちのお酒の飲み方はとても柔軟だ。

「カナール(鴨）で望みがカナール(叶う)！」とおっしゃったお客様のことも先週黒板に書いたが、これが他のお客様にも受けてひとしきり話題になったりもした。 鴨亭は今日も駄じゃれ(別名おやじギャグ）全開！ 「鴨とおやじギャグの店」で売り出そうかな?