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2012年10月

2012年10月16日 (火)

十月の「料理長おすすめ 四季彩コース」。新メニュー。

朝晩はめっきり涼しくなり、秋らしくなってまいりました。

 

最近は春夏秋冬ならぬ、春夏夏冬とか言うようで、秋は一瞬のうちに終わってしまいそうです。

 

さて、十月の月替わりの「料理長おすすめ 四季彩コース」のお知らせです。

秋を代表する食材を使った「短い秋をゆっくりと堪能する献立」をご大沢料理長が用意いたしました。

十月の新メニューも併せてご紹介いたします。

 

グラスを傾けながら、鴨をお供に、秋の夜長をゆったりとお過ごしくださいませ。

 

★★★ 十月のお知らせ ★★★

 

<四季彩コース 料理長おすすめ  十月のおしながき    6,000円>

       2日前までにご予約をお願いいたします。

 

 

  先付け    せせり身 えのき茸   柚子胡椒和え

  椀      清汁仕立 ロース葛打 松茸 芽葱

  刺身代わり  柿釜   ささ身 柿 独活 とまと寒  柿ドレッシング

  焼物     つくねの丹波焼 焼エリンギ

  蒸し物    鴨しんじょう信州蒸し

  食事     鴨雑炊

  デザート   アイスクリーム

 

    料理長からのひと言★

 

食の秋の到来です!

秋は食材の宝庫。

皆様の食欲も増すと共に、料理人の心もくすぐられる季節です。

そんなわけで今月はすべてのメニューが一押し!

松茸・柿・栗など秋を代表する食材で、鴨を引き立ててみました。

秋の鴨を、たっぷりとご堪能下さい。

 

★★★ 十月の新メニュー ★★★

 

    田舎煮

    鴨とポテトのチーズ焼

    せせりの煮こごり

    鴨しんじょうのきのこあんかけ


★★★ 好評! 鴨亭鍋! ★★★

 

     九月より始まりました「鴨亭鍋」

     「鴨のつくね団子がなんとも美味しい」と、おかげ様でご好評をいただいております。

              最後のサプライズ、締めの「ラーメン」に鴨の旨みがたっぷり染み出したお出汁がこれまた

     なんともぴったりなのです!

              野菜不足も解消できるヘルシー鍋。

              キャンペーン価格 1人前1,580円(2人前より)は、今月末までです。

この機会にぜひご賞味下さい。

 

 

★★★ ロース肉をワイルドに楽しむなら「陶板焼き」 ★★★

 

           がらりと変わってこちらはワイルド感たっぷりの「陶板焼き」

鴨のロース肉や彩りのよいお野菜、をダイナミックに陶板の上で焼いていきます。

お肉は赤ワインをくぐらせて。

これらを焼くあぶらは、やっぱり鴨の脂です。葱やきのこも香ばしく焼き上がります。

なんともいいにおいがお店の外まで漂って、、、

こちらもキャンペーン価格 1人前1,580円(2人前より)は、今月末まで。

この機会にぜひぜひご賞味下さい。

 

2012年10月10日 (水)

お酒の飲み方

お店の黒板に、私が小さかったころの父の晩酌について書いた。 お酒の種類も飲み方のヴァリエーションも、今よりずっと少なかった時代のことだ。 書いていて、自分もかなり古い時代の人間になりつつあることに気がついた。 今の若い方たちのお酒の飲み方はとても柔軟だ。

望みがカナール(叶う)!

「カナール(鴨)で望みがカナール(叶う)!」とおっしゃったお客様のことも先週黒板に書いたが、これが他のお客様にも受けてひとしきり話題になったりもした。 鴨亭は今日も駄じゃれ(別名おやじギャグ)全開! 「鴨とおやじギャグの店」で売り出そうかな?

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